terbiyeli arpa şehriye çorbası ne demek?
Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası
Terbiyeli arpa şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen, doyurucu ve besleyici çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem de yapımı kolay olması sebebiyle sıkça tercih edilir. Temel olarak et suyu veya tavuk suyu ile hazırlanan bu çorba, arpa şehriye ve terbiye ile zenginleştirilir.
İçindekiler:
- Sıvı Baz: Genellikle et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanılır. Et suyu veya tavuk suyu, çorbaya daha yoğun bir lezzet verirken, sebze suyu daha hafif bir alternatif sunar.
- Arpa Şehriye: Çorbanın ana karbonhidrat kaynağıdır. Pişirme süresi, şehriyenin türüne göre değişebilir.
- Terbiye: Çorbanın kıvamını koyulaştıran ve lezzetini artıran unsurdur. Genellikle yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyu veya sirke karışımından oluşur. Bazı tariflerde un da kullanılabilir.
- Yağ: Tereyağı veya sıvı yağ kullanılabilir. Tereyağı, çorbaya daha zengin bir aroma verir.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, nane ve pul biber en sık kullanılan baharatlardır. Farklı damak zevklerine göre farklı baharatlar da eklenebilir.
- Diğer Malzemeler: İsteğe bağlı olarak havuç, patates, soğan gibi sebzeler de eklenebilir.
Hazırlanışı:
- Sıvı baz tencereye alınır ve kaynatılır.
- Kaynamaya başlayınca arpa şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir.
- Ayrı bir kapta terbiye malzemeleri çırpılır.
- Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alınarak terbiyeye yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır (terbiyeyi ılıştırma işlemi). Bu, terbiyenin kesilmesini önler.
- Ilıştırılan terbiye, yavaş yavaş ve karıştırılarak çorbaya eklenir.
- Çorba bir taşım kaynatılır ve baharatlar eklenir.
- Servis edilirken üzerine kıyılmış maydanoz veya nane serpilebilir.
Püf Noktaları:
- Terbiyenin kesilmesini önlemek için, terbiye mutlaka ılıştırılmalı ve çorbaya yavaş yavaş eklenmelidir.
- Çorbanın kıvamı, isteğe göre sıvı miktarı ayarlanarak ayarlanabilir.
- Çorba, yapıldıktan sonra bekledikçe koyulaşabilir. Bu durumda servis etmeden önce biraz sıcak su eklenerek kıvamı ayarlanabilir.